Mon parcours
Je m’appelle Amy et je souhaite t’inviter à un voyage culinaire vraiment particulier. Je viens à l’origine de Chine, mais je vis depuis plus de 20 ans dans la magnifique Suisse. Ce mélange unique de culture orientale et occidentale se reflète non seulement dans mon identité, mais aussi dans ma cuisine.
Le nom ĀN OTHER
On suppose souvent que notre nom est simplement une variante de another – « un autre ». En réalité, il a une signification plus profonde : le nom ĀN (安) vient du chinois et signifie sécurité, calme et sentiment de protection. C’est exactement ce que nous voulons offrir aux personnes qui doivent suivre une alimentation sans gluten.
Notre cuisine ne doit pas seulement être savoureuse, elle doit aussi transmettre un sentiment de sécurité – sans gluten, avec le plus grand soin, et des ingrédients en lesquels tu peux avoir confiance.
Pourquoi j’ai commencé à cuisiner sans gluten
Mon mari vit avec la maladie cœliaque depuis plus de trois décennies – un défi qui a fortement influencé nos aventures culinaires, en particulier lors de nos voyages en Chine. En Chine, la sensibilisation au gluten n’est pas encore très répandue, ce qui rend la recherche de plats adaptés difficile.
J’ai également constaté qu’ici en Suisse, certains restaurants asiatiques proposent certes des options sans gluten, mais qu’une compréhension approfondie de la véritable absence de gluten fait souvent défaut.
De cuisinière amateur à experte
Ces expériences m’ont inspirée à développer mon propre concept. Ma formation de conseillère en nutrition et mes connaissances en gastronomie ont constitué la base du développement de mes produits.
Chez moi, chaque bouchée est garantie sans gluten et préparée avec soin. Je suis convaincue que presque tous les plats chinois peuvent être réalisés sans gluten – avec les bons ingrédients et une préparation rigoureuse. Mon ambition est de rendre ces mets délicieux, authentiquement sans gluten, accessibles à un plus large public. Je t’invite chaleureusement à découvrir les saveurs riches et variées de mon pays natal – sans souci, uniquement avec plaisir.
Notre chef de cuisine : Ma Ngok Chau
Ngok Chau apporte plus de 35 ans d’expérience de la haute cuisine asiatique et européenne – notamment dans des restaurants zurichois primés comme le Hongxi (14 points Gault&Millau) ou son propre établissement, le Dragon Inn.
Sa passion ? Des saveurs authentiques, un travail artisanal minutieux et l’alliance de la tradition avec une créativité légère. Quand il ne teste pas de nouvelles recettes ou ne donne pas d’ateliers de dim sum, on le trouve probablement en train de faire du pain ou devant son aquarium.
Chez nous, Ngok Chau donne à chaque dumpling une touche personnelle – fait main, avec beaucoup de dévouement et toujours une petite pointe de magie.